Om de week eet ik wel een kommetje pompoensoep, heerlijk!!
Lekker met pompoen, winterwortel en geroosterde paprika én ook nog eens zo klaar!

* 1 kleine pompoen (in stukjes)
* 1 winterwortel
* 1 fijn gesneden ui
* 1 teentje uitgeperste knoflook
* 1 groente bouillon blokje
* 2 stuks geroosterde paprika in stukjes gesneden

 

 

 

-De pompoen snijd je in stukjes, bij een biologische  even wassen.

- Eerst fruit je de ui en de knoflook in een beetje olijfolie, daarbij voeg je de gesneden wortel, geroosterde paprika en de pompoen.
- Even goed bakken.
- Doe daarbij ongeveer 200 ml net gekookt water en een bouillon blokje.
- Even 15 minuten laten pruttelen op laag vuur, met de deksel op de pan.

- Daarna met de staafmixer of in de blender alles mixen.
- Eventueel nog wat water toevoegen als je het te dik vindt.

- Als garnering heb ik zelf nog wat geroosterde paprika als laatste in de kom soep gedaan.

Eet smakelijk!!!